怪味酥軟骨怎麼做|怪味酥軟骨的做法

“酥脆滿口回味無窮”

食材明細

• 怪味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

怪味酥軟骨的做法步驟

• 1、煮鍋中放入冷水、適量大料、香葉、桂皮、大料、鹽、2湯匙料酒、蔥段、薑片煮豬軟骨塊20分鐘使肉入味去腥

• 2、瀝出豬軟骨放於餐巾紙上吸去多餘水份

• 3、奶鍋中放入適量的油入豬軟骨中火炸2分鐘，取出後在回鍋大火復炸30秒

• 4、取出炸酥的豬軟骨放於餐巾紙上吸取多餘油

• 5、鍋中放入100ml水，加入60g糖、1/2茶匙鹽中火煮開後再入1湯匙辣椒醬攪拌均勻

• 6、放入1茶匙辣椒粉、1/2茶匙花椒粉拌勻後倒入炸好的豬軟骨使醬汁均勻的包裹後再入椰絲拌炒均勻即可

小竅門

1.豬軟骨連續炸兩次是其一是使其口感更酥脆，其二是為了逼油