“月餅節過去有幾天了，其實吧一入八月這月餅就開始瘋玩起來了。看著身邊的朋友從傳統的廣式到江南風情的蘇式，再就是異國風情的法式等，今年的月餅款式更是豐富了。我的手沒那麼巧，只能是廣式跟蘇式的玩一下。正節前我是做了廣式的月餅，現在節氣過了，但是孩子們還想吃，我就隨心玩幾款蘇式的月餅。
蘇式月餅沒有模具的限制，只需在做酥皮的時候疊好麵皮就可以很好的起酥。想要起酥層次更加美的點的，可以小包酥，就是分小粒之後再包酥，但也可以像我今天這樣子做大包酥。這樣子製作更為簡單，口感也是很酥，就是層次感會差一點，咱自己家裡人吃，層次感差一點怕啥呢，只要選擇健康衛生，那其它都是浮雲。
蘇式月餅在口味上是偏向於追求本味，那咱就要選擇麵粉，而我每次都會用到金龍魚糕點用小麥粉，100%進口小麥，不易起筋，而且易製作，它的麥香風味就十分棒。還有為了讓紫薯的餡料口感更豐富，我就加入了適量的顆粒型花生醬。朋友們也可以做個參考，喜歡的也可以複製一下哦。”
1、這款酥皮月餅的用料：金龍魚糕點用小麥粉，紫薯，白糖，豬油，花生醬。
2、將紫薯提前蒸制好，去皮之後用白糖，花生醬拌至餡料融合能成團。
3、然後將紫薯餡料分切好，再搓圓了備用。
4、接著咱就開始做皮了，蘇式月餅的餅皮要用油酥與水油皮相結合，現在先做水油皮。用到了金龍魚糕點粉150克，豬油50克，溫水60克，白糖30克，全部配在一起。
5、然後揉至光滑就可以，揉好之後看著會微溼潤，醒放一下就有出膜狀。
6、然後再油酥部分啦，120克的金龍魚糕點粉配入65克黃油，然後再加少許的紫薯泥。
7、同樣的都是揉至食材完面融合，表面光滑，然後一併放在一邊醒半個小時。
8、將醒好的二款麵皮重疊在一起。將油酥用水油皮包裹起來。
9、然後封口向下擺放好，再用擀麵棒輕輕的將麵糰推開。
10、儘量將麵皮擀成長方形狀，這樣子方便後面疊麵皮。
11、按我們疊被子的這一方法，將麵皮疊成小麵糰。為了讓皮吃起來口感更為豐富，這樣子的擀疊至少要重複二次才可以。
12、唯一要注意的是在擀疊的時候，不要將餅皮給擀破了。擀好之後再這樣子捲成柱子狀。
13、再將麵糰分切好，切面向上擺放。這個時候咱也要開始去預熱烤箱了。
14、然後將皮先微微壓壓扁，然後將調包好的餡料包在裡面。
15、然後放在帶烘焙紙的烤盤裡面。
16、入預熱好的烤箱，180度烤制30分鐘就可以，這個烤制的時間及溫度，咱要結合自家的烤箱效能來調整。
17、就是這麼的簡單，一款大包酥版的紫薯酥皮月餅就完成啦。
18、比起小包酥這大包酥真是好簡單方便哦，朋友們喜歡可以試一下。還有對於麵粉的選擇，咱做中式的點心，就金龍魚這款糕點用小麥粉就錯不了，口感真是棒極啦。
千里飄香谷
