“今天的花捲仍採用一次發酵、將做好的生胚先放入烤盤再放入蒸鍋蒸制的方法,色彩繽紛,立體美觀,蓬鬆柔軟,營養豐富,操作簡單,省時省力。”
1、酵母用溫水化開,與麵粉混合,揉成光滑的麵糰。
2、不用發酵,直接將麵糰擀成大長片,刷一層植物油,撒上鹽、十三香,抹勻。
3、鋪上胡蘿蔔丁、香蔥粒、提前醃製好的肉末。
4、捲起,切成小段兒。
5、將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底。
6、將左右兩邊往下對摺捏緊。
7、將做好的生胚放入烤盤。
8、將烤盤放入蒸鍋(也可直接將生胚放入蒸鍋),蓋上鍋蓋,發酵至二倍大。
9、大火將水燒開,中火蒸25分鐘關火(根據花捲大小調整蒸制時間),燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
10、方形立體,層次分明。
11、蓬鬆柔軟,營養美味。
蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。