“本款花捲採用一次發酵,捲入榨菜、蘿蔔幹,鹹香可口,蓬鬆暄軟,省時省力,且,將製作好的生胚放入方形模具裡蒸制,成品呈方形,立體美觀,養眼飽腹。”
1、酵母用溫水化開,與麵粉混合,揉成光滑的麵糰。
2、不用發酵,直接將麵糰擀成大長片,刷一層植物油,撒上十三香、榨菜、蘿蔔乾。
3、捲起,切成小段兒。
4、將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底。
5、將左右兩邊往下對摺收攏。
6、放入方模,發酵至二倍大。
7、放入蒸鍋,大火將水燒開,中火蒸25分鐘關火,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
8、出鍋,脫模。
9、蓬鬆暄軟,立體美觀。
蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。