冬菇蝦米煎餅怎麼做|冬菇蝦米煎餅的做法

“婆婆病洩至今，很久一段時間沒有再上過菜譜了，今晚做宵夜順手拍了些步驟圖，趁著空閒跟親們分享分享！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬菇蝦米煎餅的做法步驟

• 1、將所有食材切碎末，用調味碗裝好，調入蠔油、鹽、玉米油拌勻醃10分鐘，加入麵粉及適量的清水攪拌均勻；

• 2、拌勻後約停留5~10分鐘，醒過的麵糊，勺起來有些粘粘稠稠的樣子；

• 3、下火燒熱餅鐺，熱鍋冷油勺入麵糊，麵糊入鍋隨手轉動小勺，將麵糊攤成餅狀；

• 4、蓋上蓋，悶煎至完全轉色，看到餅面上不帶白點後返轉煎另一面；

• 5、煎第二面要開著蓋子，讓水蒸汽散發，煎出來的餅才會外酥裡嫩；

• 6、怕上火的親要適當縮短時間，煎至餅熟就可以出鍋了。

小竅門

因為攤的餅不厚，餅鐺只用下火即可，蓋上蓋悶煎目的是利用水蒸汽悶熟餅，開蓋煎目的是儘快散去水蒸汽，有利於快速將餅胚表層煎酥。