自己做的涼麵的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將材料混合揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘

2.盆中放入200-300ml水，把麵糰放進去不斷揉洗，清水完全變成乳白色後，將洗面團的水倒入另外一個盆中。重複這個步驟5-6次。洗到洗面的水變的清澈，就好了。洗出的水過濾後放進冰箱冷藏靜置沉澱至少4-6小時。

3.洗面最後剩餘的麵筋，再加一點清水，，再繼續洗一洗，把裡面的澱粉儘可能的洗乾淨，最後放到水龍頭下邊衝邊搓。

4.冷藏後的粉漿把上頭的清水倒掉。用力攪和均勻後，撈起粉漿，呈直線型流水狀往下滴。

5.鍋裡燒開水，把平底的不鏽鋼托盤抹上一層油，倒入適量的粉漿，轉開。我用的不粘皮薩盤，不用抹油，直接倒入粉漿就可以。把托盤浮在水面上，蓋上鍋蓋，蒸制涼皮，等到涼皮鼓起大泡就取出放入另外一盆涼水中冷卻。揭下涼皮後抹油防粘，切條。

6.洗好的麵筋放入小蘇打或者酵母2g，揉勻，放入小碗中上鍋蒸，水開後蒸15分鐘。

7.切好黃瓜絲，焯好綠豆芽，蒸好的麵筋切小塊，用醋、生抽、香油、蒜泥，辣椒油和大料煮過的水做成調料汁。