1、蔥姜洗淨切末。
2、豬肉備好。
3、切丁。
4、放食鹽,雞精,花椒麵,老抽,生抽,花生油。
5、攪拌均勻,放一邊醃製入味。
6、豆角洗淨,冷水下鍋焯水。
7、變色即可。
8、過冷水。
9、撰幹水分,切丁。
10、放肉丁裡攪拌均勻。
11、發酵好的麵糰。
12、取出來,揉出氣泡,搓長條,分成幾個劑子。
13、前幾天熬的豬油,黑色的是花椒粒,有花椒油不容易出哈喇味。
14、取個劑子擀成長條博餅,抹上油,捲起來。
15、放一邊醒發,時間充裕可以醒發20分鐘。
16、擀成麵皮,包圓包子。
17、烤盤放錫紙,放上包好的包子,我著急做,麵皮醒發的時間短,包的包子看起來不美。
18、放烤箱頂層,靜置10分鐘。
19、選上管加空烤,200度,20分鐘。
20、包子餡的容器直接磕入一個雞蛋,打散。
21、給烤了20分鐘的包子,刷上蛋液。
22、再烤20分鐘即可。
23、裝盤。