蔬菜手擀麵的做法 {蔬菜手擀麵} 蔬菜手擀麵怎麼做

“接觸美食天下其實應該在很早前了，那時有什麼想做的菜，就上來搜搜看看，學到了很多~手擀麵就是當時的成果之一。

我們家一半是南方人，一半是北方人。雖然我一直生活在南方，但從小喜食麵食就多過米飯。餃子、麵條、饅頭什麼的都愛。

麵條，從超市買的筒裝的，在麵食鋪買的機器新鮮壓的，種類很多，做起來也方便，但都不如家裡的手擀麵來的筋道、滋味足~

所以每次做手擀麵，我總會多做一些，放在冰箱裡，想吃的時候，來上一碗，那叫一個滿足，那叫一個溫暖呀~~~~~

做得多了，熟悉了，自己慢慢也積累了一些心得，在細節上面也做了些小小改進，口感更好，也更營養，分享給大家~

（食材不會說謊，味覺不會背叛）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔬菜手擀麵的做法步驟

• 1、菠菜洗淨，瀝乾，用攪拌機打碎。

• 2、打碎後的菠菜和麵粉混合，加少許鹽

• 3、倒一些清水順時針旋拌至雪花狀，然後和麵至表面光滑。和的硬度比饅頭的面稍軟即可。

• 4、和好的面用保鮮膜包好，放入冰箱上層。過半小時，拿出，揉制，摔打，然後再用保鮮膜包好放入冰箱上層。如此反覆多次。

• 5、紫甘藍洗淨，瀝乾，入攪拌機打碎。和入麵粉中，加少量鹽。

• 6、step5中的面加適量，順時針旋拌至雪花狀，然後揉捏至表面光滑。

• 7、此步驟同步驟4.

• 8、經過反覆摔打揉捏後的麵糰，變得筋道有力。用一隻大的擀麵杖將麵糰擀至自己喜歡的厚度，儘量保持厚薄一致。記得用撲粉防粘。

• 9、紫色麵糰和綠色麵糰步驟一致。擀好的麵糰兩面撒均勻撲粉，然後對摺幾道，切成自己想要的寬度即可。然後用手指輕抓麵條，抖鬆，抖落多餘的散粉。

• 10、好吃又營養的手擀麵就做好咯。

小竅門

步驟4的反覆揉摔，能讓麵糰更筋道，發酵的更好~

因為蔬菜都事先用攪拌機打碎，所以蔬菜的汁液加蔬菜纖維都可以直接入面，不必過濾，營養也就儲存的更完整。