“一家人都喜歡吃又脆又香的烙合子,什麼食材作餡都愛吃。這款菠菜雞蛋粉絲餡合子雖然普通,但營養豐富,餡清香,皮脆香,非常不錯。多吃些菠菜可以健腦補腦,補血補鐵,幫助消化,清腸排毒,增強抗病能力,抗衰老。”
1、小麥粉加水和成麵糰靜置15分鐘。
2、粉絲用冷水浸泡。
3、菠菜擇洗乾淨入煮鍋焯水後撈出晾涼瀝乾水。
4、炒熟雞蛋,將雞蛋炒碎。
5、焯水後的菠菜切碎,擠幹水,與雞蛋放在一起攪拌均勻。
6、再加入切碎的粉絲,加芝麻油、鹽、味精、蔥姜攪拌均勻作合子餡。
7、將面做成大小均勻的面劑,擀成長圓,成合子皮。
8、合子皮的一側放餡。
9、另一側折過來,將兩側皮捏嚴,包好合子。
10、電餅鐺加熱,合子入鐺,蓋上鐺蓋烙。
11、烙至雙面金黃,合子熟即可出鐺享用。
1、合子餡隨個人偏愛隨意調整。
2、粉絲可以入鍋煮後再入餡。
3、雙面加熱的鐺,烙的過程中不用翻動合子。