1、小麥粉和炒麵團靜置15分鐘。
2、菠菜擇洗乾淨,入鍋焯水後撈出晾涼瀝乾水。
3、炒碎雞蛋晾涼。
4、豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、薑末順時針攪拌上勁。
5、菠菜切碎,擠出水與肉放在一起,加雞蛋、蔥末、芝麻油、適量鹽攪拌均勻作水餃餡。
6、餳好的麵糰做成大小均勻的面劑,擀圓作水餃皮。
7、水餃皮中間新增餡料。
8、前後片捏嚴,包好水餃。
9、煮鍋加水燒開,水餃入鍋煮。
10、煮熟撈出即可享用。
1、攪拌肉餡時加少許鹽,可以讓肉餡入些底味,水餃餡更香。
2、蔥末不宜加的過早,以免攪拌後蔥的味道變的不好。
3、菠菜含有草酸,要先焯水再入餡
4、煮水餃要寬湯大火。