“這款豆渣燕麥饅頭，其貌不揚，但簡單方便，加了燕麥片與燕麥粉，更增添了饅頭的香氣，鬆鬆軟軟的，看上去像是窩窩頭，其實口感並沒有那麼粗糙，比窩窩頭更好吃，再配上一杯養生豆漿，就是不錯的營養早餐了。”
1、原料圖。
2、將燕麥片放入碗中，倒入適量開水浸泡，蓋上蓋燜20分鐘。
3、取一個不鏽鋼盆篩入麵粉與燕麥粉，倒入豆渣、燕麥片、植物油、乾酵母和泡打粉，全部材料混合均勻成無粉粒狀態，和成光滑麵糰。（豆渣與燕麥片均含有水份，無需再加水）
4、將白糖倒入已和好的麵糰中，再將揉均勻即可（白糖也可以第一次就加在全部材料中，我習慣了揉好麵糰再加，這樣更利於麵糰的發酵）。
5、盆底抹一點油，再放入麵糰，覆蓋上保險膜或擰乾的溼布放溫暖處發酵。
6、麵糰大約發酵1-2小時至1.5~2倍大。
7、案板上撤些麵粉，然後將發好的麵糰移至案板上，撤上些麵粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的麵糰，壓扁。
8、分成等份麵糰。
9、揉成圓形成饅頭生胚。
10、蒸籠鋪上燙軟的玉米葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄溼），繼續發酵40分鐘左右至饅頭非常膨鬆。
11、、蒸籠鋪上燙軟的玉米葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄溼），繼續發酵40分鐘左右至饅頭非常膨鬆。11、蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鐘，關火後放置約5分鐘，然後移出蒸籠再燜3分鐘後開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。
千里飄香谷
