紅薯燕麥饅頭怎麼做|紅薯燕麥饅頭的做法

“這是一款低熱量又營養的減肥主食。地瓜補氣健脾開胃。燕麥益脾養心降脂降糖熱量低。最適合減肥期間吃了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯燕麥饅頭的做法步驟

• 1、紅薯上鍋蒸熟，用筷子可以輕易戳破就是熟了。

• 2、按壓成泥，加適量清水(或牛奶，用牛奶熱量高但味道好)，紅薯泥溫度到38度左右時(和體溫差不多，不燙手)加酵母進去。

• 3、麵粉加泡打粉以及白糖，放紅薯泥，啟動麵包機和麵程式，建議前三分鐘盯著麵包機，如果太乾適量加水。

• 4、麵糰放在盆裡發酵兩三個小時。如果著急可選擇麵包機或烤箱發酵程式，也可放電熱毯上、或者將面盆坐在大盆裡隔溫水發酵等方法以加快發酵時間。

• 5、發酵到用筷子戳洞不回彈，就是發好了。

• 6、加50g乾麵粉充分揉捏排氣，排氣後加燕麥揉到和麵團融合。

• 7、三擀三折。擀成長方形後對摺兩下此為一擀一折，轉九十度重複一次，再轉90度重複一次。三擀三折可以讓面裡的筋性舒展開來，口感更加。

• 8、切成均等的小劑子，我用50g一個面劑有些偏小，但我從小就對小饅頭小餃子情有獨鍾，你可以下大面劑。

• 9、把面劑整理成圓形放籠屜裡，為了防粘可以放油紙屜布等。整理圓形:把面劑按扁，依次把四個角向裡面按，再把新的角向裡面按，一直按到外圍圓潤，將其前後調換，用兩個手掌外側搓一上一下配合使其變成圓形。

• 10、剛好14個饅頭，蓋上蓋子二次發酵25分鐘。

• 11、上鍋蒸，大火燒到開鍋後轉小火。20分鐘後關火燜三分鐘，出鍋。

• 12、可以看到饅頭內部組織非常鬆軟，加了紅薯所以口感稍微有些甘甜，燕麥這麼做又吃不出粗糧發硬的口感，完美！