“投石問路,沒捨得多做。非純色的黃豆遺留下的豆渣帶著星星點點的深色種皮。揉在饅頭裡,讓饅頭也帶上零星散佈的雀斑,而蒸熟的饅頭也失去了生面的白淨,呈現出明顯的黃色,叫人想到煮熟的黃豆。
果不出所料,這個看起來比較紮實的豆渣饅頭,並沒有被正眼看上一眼,而被冷落一旁。事實證明,讀圖時代,外貌很重要。其實,雖然這饅頭看起來滿臉雀斑,很不起眼,卻帶著豆香,口感也並不粗糙,還是挺不錯的。。。”
1、用料
2、將所有材料倒入大碗
3、揉成均勻面團
4、靜置發酵至麵糰長大
5、取出,用手按成長方形
6、擀開
7、捲起
8、捏緊收口,成圓柱形,收口向下放置
9、切成5等分
10、擺入蒸屜,
11、再次發酵至麵糰長大
12、冷水上鍋,上汽後大火蒸15分鐘左右
13、熟透,出鍋
14、稍涼,食用
豆渣用量可根據自己喜好任意增減。
若豆渣含水量高,則麵糰中可不用加水。
發酵時間需根據實際溫度情況而定。