豆渣土司饅頭怎麼做|豆渣土司饅頭的做法

“其實就是豆渣饅頭，只不過被塞進土司盒裡塑成了方形而已。這樣的形狀，更便於切片放進土司爐裡烘烤。
平日裡，都是做50克左右的小饅頭。這是有史以來體型最大的麵糰。本想用那個波紋土司盒，四四方方，切片更好看。然而，那傢伙太高了，沒辦法蓋蓋，而且，這分量的饅頭好像也填不滿那盒子。換個小盒子。可是，這盒子底小上大，有點頂鍋蓋。似乎。。。倒過來好像就可以避免這個問題，把空盒子倒扣在鍋裡試了試。果然，判斷準確。饅頭入鍋的時候，在頂面墊一張油布，這樣，饅頭就會有一個平整的表面，就不會因為鑽進籠屜的孔洞裡而凸起一個個小圓珠。
盒子嚴嚴實實蓋住了饅頭，完全看不到它的狀況。估摸著差不多了，出鍋揭蓋。這模樣似乎還算不錯，只是那個卷卷的邊完全不在意料之中。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆渣土司饅頭的做法步驟

• 1、用料

• 2、將除水外的所有材料混合

• 3、抓搓成絮狀

• 4、加入水

• 5、揉成均勻面團，鬆弛20分鐘

• 6、擀成與模具等長的長方形

• 7、捲起

• 8、收口向下，放入抹油的模具中，餳發40分鐘

• 9、麵糰長大

• 10、表面蓋上油布

• 11、倒扣

• 12、移到蒸篦上

• 13、放入蒸鍋

• 14、蓋上蓋子，冷水燒開後，大火蒸20-30分鐘

• 15、熟透出鍋，翻過來

• 16、脫模

• 17、稍涼，切片

小竅門

發酵時間需根據溫度實際情況而定。
也可以不用模具，直接放入蒸鍋中蒸制。
出鍋後即刻脫模，以免水汽洇溼外皮。