“依然是很忙碌的工作，一週下來，緊緊張張，疲憊不堪。可一到週末，我就充滿了活力，總想為家人做點什麼。烘焙是週末必不可少的一件事，是樂趣，是快樂，是輕鬆，是幸福。
有的時候，真想，放棄手中繁忙的工作，安安靜靜做一個家庭主婦，為家人做所有我願意做的，以及他們喜歡的一切。可是，似乎，這樣的生活還是一種夢想。那就現實一點吧，趁著自己不忙的時候，做一些家人喜歡的事情，為他們打造一個快樂的空間。
老公和女兒都喜歡吃乳酪味的東東，可乳酪蛋糕又不能常吃，吃多了也會膩的。那就，那就做一個乳酪味的土司吧，味道好，甜度和熱量也不至於那麼大。
只是，這個【乳酪葡萄乾土司】用的時間真的是比較長，尤其是在這個寒冷的冬季，我從開始備料到做好，用了整整6個小時，不誇張的說，從傍晚一直做到了深夜。我耐心的期待著，等到出爐的那一刻，聞到濃香，聞到美味。。。第二天清晨，看著家人品嚐時的快樂，我深深感覺到：等待，真的也是一種幸福！
這款【乳酪葡萄乾土司】是《孟老師100道麵包》，她取名叫【奶香葡萄乾土司】，而我，感覺，叫【乳酪葡萄乾土司】更為合適，因為，不僅用了乳酪粉，還有奶油乳酪，烘焙時，那乳酪的特殊味道香飄滿屋，品嚐時，依然也是有濃濃的乳酪味道！
喜歡乳酪味，喜歡葡萄乾，喜歡土司的你，還等等待什麼呢？”
1、A中種麵糰：高筋麵粉160克，即溶酵母粉2克，蛋黃1個（18-20克），水80克
2、B主麵糰：高筋麵粉40克，細砂糖20克，鹽1/4小勺，奶粉10克，乳酪粉10克，水20克
3、C無鹽黃油10克，葡萄乾50克
4、D乳酪糊：奶油乳酪75克，糖粉20克，蛋黃20克，低筋麵粉10克
5、將中種麵糰材料全部混合，攪拌成麵糰後，基礎發酵90分鐘。
6、將作法5中的材料與材料B混合，攪拌成具有光滑狀（20分鐘），加入無鹽黃油，攪拌成具有延展性的麵糰（20分鐘），加入葡萄乾，攪拌均勻。（加入葡萄乾時可以將麵糰從麵包桶中取出，用手揉勻，將麵糰整形成光滑面，不可將葡萄乾暴漏在外面。）
7、基礎發酵至二倍大（一個小時左後）。
8、取出麵糰滾圓後鬆弛10分鐘。擀成長約20釐米的長方形。
9、反面後捲起來。
10、正面朝上放入土司模，放溫暖溼潤處進行最後發酵。
11、麵糰發酵時可以做乳酪糊：將奶油乳酪隔熱水軟化，加入糖粉和蛋黃攪拌均勻，加入低筋麵粉拌勻。
12、麵糰發酵至9分滿。
13、在表面均勻塗抹上乳酪糊，撒上杏仁片。
14、放入預熱好的烤箱，190度，上下火，35分鐘。（根據自家烤箱而定）。
千里飄香谷
