主料
高筋麵粉 ：250輔料
葡萄乾 ：50具體步驟
1. 原料中除黃油、葡萄乾之外的所有原料倒入麵包機中。
2. 選擇一個30分鐘的和麵程式開始攪打麵糰，和麵15~20分鐘後暫停，此時麵糰已基本攪拌成團。
3. 加入軟化的黃油。
4. 再次啟動程式，一個和麵程式結束後，再增加20分鐘左右，此時麵包已經攪打得非常光滑，停止程式，取一小快麵糰，慢慢撐開，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果達不到這個程式請繼續攪拌。
5. 加入葡萄乾只需均勻混入即可。
6. 將攪打好的麵糰放入盆中，包上保鮮膜，送入28~30度的烤箱，進行第一次發酵。
7. 麵糰發酵至原來的2~2.5倍，用手指蘸乾麵粉插入麵糰內，孔洞不立即回縮即成發酵麵糰。
8. 將發酵好的麵糰分割成3等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9. 將麵糰擀成橢圓形。
10. 翻面，將兩邊向內對摺，用手按壓排氣，再用擀麵杖擀成和模具等寬的長條。
11. 麵糰由上向下捲成圓筒形。
12. 將麵糰排入土司盒內，蓋上保鮮膜進行最後發酵。
13. 當面團發酵至九分滿時，我用的是小噴霧瓶，在麵糰的表面均勻的噴上少許牛奶。
14. 烤箱提前預熱200度，以上下火、180度、底層烤35~40分鐘。烘烤20分鐘後，表面加蓋錫紙以防上色過深。土司剛出爐時，將模具大力摔兩下，然後再將土司倒出模具，放在烤架上晾涼。
麵糰揉合至完全階段後，再加入葡萄乾。加入後只需均勻混入即可，不要過度攪拌。
千里飄香谷
