“前幾天做饅頭忽然想到小時候食堂的滷蛋大肉包，那是我早上去食堂買饅頭，食堂阿婆當班的時候除了我買的饅頭外，幾乎都會偷偷給滷蛋大肉包給我吃，現在我都快忘記那個包子的味道了，但每次想到都好溫暖，所以我決定自己做滷蛋大肉包。”
1、先把鴨蛋洗乾淨煮熟，然後剝殼後放鍋里加水淹沒鴨蛋，加一勺老抽，一勺醬油，少許五香粉和少許鹽，我還加了之前做排骨凍的汁增香，煮到鴨蛋入味即可。
2、豬肉洗乾淨，切小塊後剁細，中間加少許鹽和雞精，邊剁邊加一勺滷蛋的滷汁增香，然後加一個雞蛋白，兩勺澱粉，剁到起筋就可以了。滷蛋一個切4拌，我做了8個肉包，只用了兩個滷蛋。
3、碗放溫水調開兩小勺酵母粉，麵粉放大盆裡，加一小勺蘇打粉和一小勺鹽，然後用酵母水拌到麵粉裡，慢慢加水把麵粉拌成棉絮狀，然後揉成麵糰放一邊發酵，我們這邊好熱了，都開空調扇，餳了差不多兩個鍾。
4、發酵好的麵糰，變大了，裡面都是小孔孔，再揉出空氣，就可以包了。
5、把麵糰揪小塊揉成條，切一個個小劑。
6、把小劑按扁，然後邊轉邊捏成小碗型，放一小塊滷蛋底下。
7、肉末填平。
8、然後把口捏邊封起來，翻過來放鍋裡第二次發酵。
9、第二次餳發十分鐘，冷水下鍋蒸十五分鐘，蒸好後五分鐘後再開蓋^_^。
千里飄香谷
