1、五花肉切成大塊在清水中浸泡半小時然後清洗兩遍瀝乾水分。坐鍋點火倒油倒入肉塊翻炒。
2、炒至變色豬肉中豬油溢位放入少許醬油,老抽,料酒,大料,香葉,糖,蔥姜倒入熱水,水要沒過豬肉,鍋開後改小火蓋上鍋蓋慢慢地燉。
3、鵪鶉蛋洗淨水開後煮3分鐘蓋蓋燜2分鐘就熟了,過涼水去皮。
4、去皮後拉上花刀。
5、肉8成熱時放入鵪鶉蛋繼續燉。(肉多盛出一半)
6、肉熟後鵪鶉蛋也好了,大火收汁。
7、成品。