1、攪拌桶中加入300克麵粉、一克鹽（增加麵皮筋性），10克細砂糖（促進發酵和增加麵皮口感）、3克酵母，用筷子攪拌均勻。
2、倒入180克清水，用筷子攪拌成旭狀，用和麵機繼續和麵。
3、大概6分鐘，麵糰已經非常柔軟，沒有和麵機廚師機就用手揉麵，大概肉8分鐘，麵糰就會非常柔軟。
4、蓋上溼布，醒面10分鐘，醒面結束後繼續用和麵機揉麵3分鐘，經過第一次醒面後再揉麵，麵糰充分吸收水分，變得柔軟細膩。再次蓋上溼布，醒面（發麵）40分鐘。
5、趁著醒面時間，把杏鮑菇和胡蘿蔔切粒。
6、起鍋燒油，把五花肉沫倒進去，中大火翻炒。
7、把五花肉沫炒至微微出油發白，倒入杏鮑菇粒胡蘿蔔粒，加入一點點鹽、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蠔油，繼續翻炒至所有食材吸收醬汁。
8、炒至上色後，加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燒10分鐘，讓五花肉慢慢滷。
9、10分鐘後，肉沫已經充分上色吸收醬汁，醬汁也變得濃稠，倒入小半碗澱粉水。
10、繼續翻炒至醬汁快收幹即可關火，將滷肉倒入大碗中放涼。
11、40分鐘後，麵糰已經發酵至2倍大，蜂窩非常時期明顯（每個地方的溫度不一樣，具體看麵糰發酵大小）。
12、取出麵糰，按壓成大長方形，中間切開，再搓成條，把長條麵糰平均分成6份，把第一份麵糰揉成小麵糰。
13、用擀麵杖，把小麵糰擀成中間厚邊緣薄的大面片。
14、把大面片放在手心，加一大勺滷肉餡，一褶褶的按壓收緊包子口。
15、這個包子就做好了。
16、墊上油紙，把包子醒發15分鐘。
17、15分鐘後，包子已明顯醒發。開火，水開後放入包子籠屜蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火繼續蒸15分鐘，時間到後關火，不要開啟去，繼續燜5分鐘。
18、看，包子一個個胖胖的，軟軟的。
19、咬一口，滷肉香味濃郁，醬汁豐富。
20、好吃滷肉包子，早餐來一個，上杯茶，日子真美好。
千里飄香谷
