“當中式滷肉遇上西式麵包,會碰撞出什麼樣的美食火花?今天咱就讓他們碰撞一下試試。我今天新做的滷肉,為了做滷肉包,特意把肉滷的很軟爛,搭配上洋蔥,並用了一點叉燒醬調出了餡料,當這個餡料被面包麵糰包裹,經過烘烤,那個味道,真的是棒極了!我一口氣吃了兩個!
這個麵糰中用到了芝士中的黃油。”
1、自制的米酒取需要的量
2、先加和米酒等量的高筋粉和成比較稠的麵糊
3、蓋上蓋子室溫發酵至體積增至2倍大小,看上去有明顯的氣泡,即成液種。米酒做的液種發酵效果非常好。
4、把種液倒入麵包桶裡,加入鹽、糖和牛奶、雞蛋,把剩餘的高筋粉也放入,最後在上面再加一點酵母粉
5、用筷子手工攪拌一下後開啟一個和麵程式,和麵10分鐘的時候加入軟化的黃油,
6、繼續和麵程式,把麵糰揉至擴充套件階段,
7、可以拉出手套膜,
8、蓋上保鮮膜繼續發酵至2倍大小
9、今天剛剛滷的肉
10、取需要的量切丁
11、洋蔥切碎丁,加一勺叉燒醬拌均勻
12、到開始包的時候再把洋蔥和肉丁拌均勻
13、發酵好的麵糰分成9個50克的面劑,鬆弛幾分鐘。
14、取一個面劑擀開,包入餡料,包成包子裝,
15、放入模具中
16、再蓋保鮮膜餳發20分鐘左右。
17、烤箱上火170度,下火150度預熱5分鐘,入烤箱放下面第二層烤15分鐘,然後上下火都調到130度繼續烤15分鐘
18、烤好的滷肉包脫模切開即可食用。我是趁熱就脫模了,有點暴力了,四周的面被弄得有點破相了。不過一點不影響它的美味,非常的好吃。