1、肉洗淨之後,切成小塊,抹上鹽和花椒麵,醃數小時.一晚上也可以哦!
2、水和滷料.棒子骨,香料全入鍋,燒沸後放入肉塊,然後炒制焦糖,用最小火哈,
3、把糖放入,慢慢炒,一會就融化併成焦糖了,然後倒入鍋裡.肉煮20分鐘後,熄火.讓肉燜30分鐘後,再開火煮20分鐘,燜10分鐘後取出.然後單獨放香菇滷上20分鐘.燜一會取出。
4、肉和香菇切碎拌勻,放點滷水,鹹淡不合適要自己調節哦!餡裡可少量放點香蔥.不過我個人覺得,香蔥會搶了滷肉和香菇的味,所以有時不放.雞精什麼的也沒有放哦!在醃肉的時候.鹽可以多些,滷肉才入味.
5、所有材料混合均勻,揉到三光:麵糰光、案板光、手光即可,一點不費力,不過,多數時候為了偷懶,都是用的和麵機,10分鐘就能搞定。
6、和好的面,蓋上紗巾,放20分鐘
7、放20分鐘後,搓成長條,分成50克一個的麵糰,像擀餃子皮一樣,擀成直徑約8CM,中間厚,周圍薄的麵皮,包成即可。
8、放入蒸鍋,蒸鍋裡的水溫約50度,放15分鐘後,大火蒸15分鐘,熱氣騰騰,鮮嫩無比的香菇滷肉包就出爐