肉汁滷蛋的做法 【常德】肉汁滷蛋 肉汁滷蛋怎麼做

“在湖南常德，新春走親訪友，主人家都會送上一份“篩茶”(蛋茶)。剛開始我以為是茶水，第一年去公婆家，只見公婆煮了一大鍋的茶葉蛋，我還很好奇，後來說是春節給客人們享用的。
這蛋茶也是五花八門很多種，我跟著娃爸走親戚的時候吃到了有香辣的滷菜，茶香蛋，蛋酒釀。我地瓜娘說只要其意不變，味兒隨意可以換。於是今年我們就做了肉汁的滷蛋，成色也好，味兒也好，都是好極了。而且在滷蛋的時候再加入一點豆乾，這樣子又多了一款小吃呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉汁滷蛋的做法步驟

• 1、備好所用食材。

• 2、雞蛋冷水下鍋，煮開後燜十分鐘。

• 3、肉汁凝固了，可以加入少許的熱水。

• 4、將雞蛋剝好殼，與豆乾備在一起。

• 5、將食材下鍋，湯水以滿到食材為標準。

• 6、選擇燜煮功能，煮制25分鐘。

• 7、煮好後不要著急出鍋，繼續在鍋裡入味一晚。

• 8、要吃的時候加熱一下即可。

小竅門

雞蛋最初煮制不要太過，冷水下鍋煮開後燜十分鐘就可以了，這樣子煮好它的狀態還是溏心的。