“粗糧細作,吃出美味和健康。今天就用有“五穀之王”之稱的黑苦蕎香米釀餡兒,做一道顏值高、味道好的玫瑰煎餃。把苦蕎香米作為餡料的主要組成成份,餡料口感清醇蕎香,它吸收了肉餡中的油脂後,口感更加細膩,有意想不到的美味提升。”
1、.普通麵粉:500克,用溫水和成軟硬適中的麵糰,蓋保鮮膜或溼潤的屜布靜置備用。
2、苦蕎香米:100克,淘洗乾淨後用溫水浸泡1小時備用。
3、糯米:50克,淘洗乾淨後用溫水浸泡1小時備用。浸泡好後,將苦蕎香米和糯米混合蒸熟備用。
4、胡蘿蔔(中等大小):1根,切開細碎的小丁,香菇:5朵,用溫水泡發,清洗乾淨後也切成細碎的小丁,備用。
5、絞肉餡:150克,加入白胡椒粉:1克、鹽:2克、醬油:2勺、料酒:2勺、食用油:2勺、蔥薑末:適量,順著一個方向進行攪打,當肉餡上勁兒後備用。
6、製作餡料:鍋中倒入適量底油,倒入香菇碎煸炒,當香味被激發出來後,倒入胡蘿蔔碎,繼續煸炒。
7、加入調製好的肉餡繼續煸炒。煸炒至肉餡的顏色由紅變白,此時加入鹽:5克。
8、加入事先蒸好的苦蕎飯,炒至均勻,出鍋晾涼備用。
9、將麵糰搓成長條,分割成大小均勻的劑子。大小和我們平時包餃子時下劑的大小即可,不要過大。
10、將面劑按扁,擀成圓形面片,五個為一組。一片壓一片地摞好,中間的位置鋪上餡料。餡料不宜過多。
11、將面片對摺重疊。
12、從一端向另一端捲起。
13、尾部介面處塗少量清水固定。稍做整理,使花朵更加圓潤飽滿。
14、按此法做好所有的玫瑰花朵,鍋中倒入少量食用油。將花朵均勻整齊地碼放於鍋中。中火加熱煎制。
15、當煎餃的底部有一層金黃的小殼時,倒入清水。
16、清水的量要加到煎餃半分位的位置。蓋上鍋蓋,利用蒸汽將煎餃蒸熟。當水蒸發乾淨,且麵皮由白變得透明時,說明已經成熟,盛盤享用。
17、沒想到苦蕎香米還可以釀餡做出這麼驚豔的玫瑰煎餃子吧,生活中有創意的地方就會有驚喜。
18、讓我們一起發現“粗糧之美”,好看好吃又健康,才是我們想要的~
19、粗糧也能做出各種花樣,一道“黑珍珠”變身“白玫瑰”的玫瑰煎餃奉上。
20、讓我們一起手工細烹,讓健康之花綻放於我們的餐桌吧~
1.為了更加快速成熟,苦蕎香米和糯米需提前溫水浸泡1小時備用。
2.玫瑰煎餃的面劑大小和我們平時包餃子時下劑的大小即可,不要過大,否則不易成熟。
3.將面劑按扁,擀成圓形面片,五個為一組。餡料不宜過多。
4.煎制過程中火即可,火力不要過猛,以免糊鍋。
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