“把餃子做成玫瑰花的形狀,既好看又好吃,看起來很高大上,操作起來卻十分的簡單,玫瑰花一樣的餃子。
揉麵的時候用的是火龍果汁代替水,做出來的顏色還蠻漂亮的。蒸好之後顏色會變成紅色,非常好看。
金龍魚餃子專用麥芯小麥粉粉質細膩易吸水,關鍵是揉出來的麵糰更光滑,麵粉特別筋道,餃子皮吃起來Q彈勁爽,簡直是做餃子的不二選擇。”
1、準備食材。
2、火龍果去皮,加適量的水打成火龍果汁。
3、準備製作餃子皮的食材。
4、倒入火龍果汁,把麵粉揉成光滑的麵糰。用溼布蓋上,醒一下面。
5、蔥姜提前泡水,蔥姜水代替清水打到肉餡裡,非常適合不喜歡吃薑的人。
6、首先在肉餡里加入鹽,使勁朝一個方向攪拌,直至攪拌至肉上勁。
7、倒入蠔油、生抽和料酒,攪拌均勻。
8、分次倒入蔥姜水,攪拌至蔥姜水和肉餡完全融合在一起。
9、加入切好的蔥碎。
10、攪拌均勻備用。
11、面板上撒上乾麵粉,防止麵糰粘連,醒好的麵糰分成兩到三份,留一塊在面板上,其他兩塊放到盆裡,用溼布蓋起來,以防表皮變幹。把麵糰搓成長條狀,切成均勻的面劑子。
12、擀好餃子皮,取出四個餃子皮,摞在一起。
13、中間放上餃子餡。
14、把餃子皮疊起來,餃子餡疊在中間。
15、從一端捲起,捲成玫瑰花的樣子。
16、依次做好,放到蒸籠上。
17、大火蒸15-18分鐘即可。
1、家裡人都不喜歡吃薑,所以在做餃子餡的時候我一般用蔥姜水代替薑末,如果喜歡吃薑的可以直接把薑末摻在肉餡裡。不喜歡的話也跟我一樣蔥姜水提前泡好。
2、麵糰和好之後一定要醒一下。
3、肉餡是萬能餡,可以用芹菜,也可以用韭菜或者白菜、茴香、大蔥等。