玫瑰餅的做法 玫瑰醬&玫瑰餅【初味日記】 玫瑰餅怎麼做

“玫瑰醬和玫瑰餅都是雲南的特色美食。但玫瑰餅的步驟繁瑣，所以我簡化了步驟做成了玫瑰曲奇，用鮮花做成點心，花香濃郁卻不俗氣，超好吃的呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰餅的做法步驟

• 1、玫瑰花瓣洗淨瀝乾。

• 2、鍋中加入細砂糖和水。

• 3、中小火煮開後繼續熬到水量減少約一半。

• 4、糖水中加入檸檬汁攪勻。

• 5、放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍濃稠。

• 6、糖漿可以掛在刮刀上即可。

• 7、玻璃瓶提前用熱水消毒好，裝入玫瑰醬。

• 8、蓋好瓶蓋，靜置冷卻。

• 9、軟化黃油加入糖粉拌勻後攪拌到顏色發白。

• 10、倒入雞蛋液，攪打均勻。

• 11、篩入低筋麵粉，攪拌成團。

• 12、麵糰冷藏半小時。

• 13、麵糰分成16g每個，搓圓按扁。

• 14、填入玫瑰醬封口搓圓。

• 15、表面可放上玫瑰花瓣。

• 16、烤箱提前預熱160度，放入餅乾烘烤約20分鐘。

• 17、烤好取出放涼即可。

小竅門

/玫瑰/
1、視訊中用的玫瑰花品種為“雲南滇紅玫瑰”，也可以隨個人喜好選擇其他可食用的玫瑰花，例如：墨紅玫瑰、平陰玫瑰等。
2、玫瑰的清洗時間不宜過長。
3、做成玫瑰花醬的方法有兩種，一種是傳統的做法糖漬發酵，另一種就是視訊中的用煮果醬的方法處理。

/儲存/
1、煮製版的玫瑰醬，密封冷藏儲存即可，保質期約1-2月，保持使用清潔的保質期可更長。
2、糖漬發酵的玫瑰醬，常溫下的保持使用清潔保質期可達1年或以上，冷藏儲存也可但容易結晶。