蔥香黑麥花捲怎麼做|蔥香黑麥花捲的做法

“黑麥食品，低脂健康，非常符合現代人的飲食習慣。蔥香黑麥花捲不僅營養好，還有利於身體健康；並且做法也是極其簡單，只需一擀一壓就OK了，蒸好的花捲：香氣濃郁，蓬鬆暄軟，好吃又營養。喜歡吃麵食的小夥伴們快來試試吧~”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香黑麥花捲的做法步驟

• 1、準備好所需食材。

• 2、將主料食材依次倒入麵包桶，然後啟動：包子饅頭和麵功能，結束後面包機會自動進入發酵程式，省事又方便。

• 3、這時來自理香蔥：香蔥洗淨瀝乾水分，先將蔥綠部分，切成蔥花放到小碗中。

• 4、然後再將蔥白放進冷油鍋中，開小火炸至焦黃色撈出，炸好的蔥油放涼備用。

• 5、發酵結束後打開面包機，然後用手指粘些麵粉戳進去，沒回縮也沒塌陷，表明麵糰發酵到位了。

• 6、發酵到位的麵糰，扯開後內部全是密密麻麻的小孔，像蜂窩一般。

• 7、在案板上撒些麵粉，取出發酵好的麵糰，不斷按揉排氣後再揉成一個光滑麵糰。

• 8、然後用擀麵杖擀成長方形大面片，厚度比一元硬幣厚點即可，不要太簿，那樣做出來的花捲層次會不清晰。

• 9、在擀好的面片上，抹一層剛炸好放涼的蔥油，再均勻撒上食鹽和蔥花。

• 10、然後自下向上捲成卷；卷的時候不要卷得太鬆，那樣整形時容易散開。

• 11、然後用刀將面卷，切成大小均勻的梯形麵糰。

• 12、取一份小麵糰立起來，小頭朝上，用筷子在中間位置按壓一下，一個蔥香黑麥花捲的形狀就整好了。

• 13、蒸鍋中加入適量冷水，再將做好的花捲胚，依次放入墊了蒸布的篦子上，每個之間隔開一定距離，合上蓋子餳發15~20分鐘左右。

• 14、當花卷體積明顯變大，用手指輕輕摁下：不會明顯回彈，或拿起一個花捲在手上感覺輕飄飄地，就可以了。

• 15、冷水蒸，上汽後蒸12~分鐘左右，關火後燜了3分鐘開蓋。

• 16、我還做了一籠傳統花捲，蒸好的花捲：香氣濃郁，蓬鬆暄軟，好吃又營養。

小竅門

1、沒有面包機，可以用手工揉麵，揉麵的同時還能減肥一舉二得。
2、將準備好的水預留10克，因為不同品牌面粉吸水率不一樣，可依麵糰的乾溼情況來新增。
3、發酵好的麵糰，需再次揣揉，只有通過這樣反覆揉搓，麵糰重新變得光滑結實，做出來的花捲才會蓬鬆暄軟且不塌陷，所以這步很重要。