黑麥麵粉麻花怎麼做|黑麥麵粉麻花的做法

“今天創意做一款含有黑麥粉的麻花，這種麻花市面未見有售，粗糧細做的黑麥麵粉麻花口感外酥裡軟、香甜可口，試試吧。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

黑麥麵粉麻花的做法步驟

• 1、雞蛋、牛奶、白糖放入盆中。

• 2、再加入食用油、黃油、高筋麵粉、黑麥麵粉、酵母。

• 3、揉成麵糰蓋上蓋子餳發。

• 4、餳發至八分發將麵糰從盆中取出，置面案上分割成均等的10個劑子並揉至均勻。

• 5、將每個劑子搓成麻花狀(前幾次有做法請參考)。

• 6、全部搓完放入鋪有油紙的烤盤上進行二次餳發，我一般採用將麻花坯放入烤箱上層，下層用盤子裝入熱水餳發快。

• 7、二次餳發好的麻花坯，可以入鍋炸制了(不可餳發過度)。

• 8、鐵鍋中加入適量大豆油燒至4成熱，將麻花坯下入鍋中(中小火炸制，勤翻動)。

• 9、含有1/5的黑麥麵粉麻花瀝油出鍋了，外酥裡款、香甜可口。

小竅門

二次餳發很關鍵，火候不宜大。