蔥花捲怎麼做|蔥花捲的做法

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蔥花捲的做法步驟

• 1、蔥清洗乾淨，蔥加適量的水和一點點食用鹼泡20分鐘，撈出瀝乾水分，切成蔥花，加少許油拌勻待用（這樣處理好的蔥，蒸好的花捲，蔥能保持碧綠）。

• 2、麵粉+溫水+酵母+糖，攪拌成面絮，加10克豬油揉成光滑的麵糰。

• 3、不用發酵，直接擀1cm厚的成長方形的面片。

• 4、抹上鹽，撒上熟白芝麻和蔥花。

• 5、對摺。

• 6、成長條狀。

• 7、切成3cm寬的小面劑子。

• 8、兩個面劑子疊在一起。

• 9、用筷子在中間壓一下

• 10、首尾相連，捏在一起，在筷子上扭兩下，壓一下，抽出筷子，花捲生胚就好了。

• 11、依次做完，擺入蒸鍋中，中間留好空隙，蓋上鍋蓋，發酵一個半小時左右，至花捲生胚發酵至兩倍大。

• 12、涼水上鍋，開大火，出汽後，蒸5分鐘定型後轉中小火，再蒸7分鐘後關火，再虛蒸3-5分鐘即可出鍋。

• 13、好了😁。

• 14、蔥香入味，經久不衰的一道家常美食。