牡蠣粥怎麼做|牡蠣粥的做法

“牡蠣，青島人稱之為海蠣子，
牡蠣粥在福建等地區稱之為蠔仔粥，
喜歡清淡的口味，連肉末都未用，
只用到牡蠣的鮮和香米的香。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牡蠣粥的做法步驟

• 1、香米一杯淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；

• 2、新鮮的海蠣子在流水下衝洗乾淨；

• 3、撬開海蠣子，用小刀割下海蠣子肉，待用；

• 4、蔥、姜切絲，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會；

• 5、砂鍋放入足量的清水，水開後放入香米；

• 6、海米、連同泡海米的水一起倒入砂鍋裡，大火燒開，小火慢煮；中間用湯勺攪動幾次，以免粘鍋底；

• 7、煮30分鐘後，放入海蠣子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘；

• 8、放入薑絲；

• 9、放入蔥花；

• 10、放入適量的鹽、白胡椒粉調味；

• 11、再次燒開，米油已浮在表面，可盛出食用。

小竅門

海米起到提鮮的作用，泡海米的水一起放入粥裡煮，海蠣子肉最後放入。