1、牛肉餡加雞蛋、料酒,適量溫水順時針攪拌使肉餡上勁加入蠔油、醬油、花椒粉、花生油、鹽拌勻。一樣是順時針攪拌。最後加入蔥姜,拌勻成餡料。餛飩皮準備好。
2、取一張餛飩皮,適量肉餡放在中間。
3、底部向上折。
4、在向上折。
5、左右捏緊。
6、做成餛飩。
7、全部做好。
8、開水下鍋煮。
9、加入蝦皮、紫菜、鹽調味。
10、調入雞汁。
11、盛入碗中,撒香菜即可。
我買的是現成的餛飩皮,捏合時蘸一點水比較好捏緊。牛肉餡提前做好放入冰箱,隨用隨取。