鮮肉小餛飩的做法 鮮肉小餛飩---早餐的好選擇 鮮肉小餛飩怎麼做

“一道既簡單又好吃的傳統小食---鮮肉小餛飩，與大餛飩的區別是個小、皮薄、鮮嫩、製作方便，作為早餐再合適不過，營養又美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉小餛飩的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、豬肉餡中加入：黃酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、生薑粉適量攪拌均勻。分次加入冷的白開水，用筷子順同一方向畫圈攪拌，水分完全吸收再加下一次。肉餡吸足水分，體積會膨脹、有粘稠感，加入適量色拉油、蔥花攪拌均勻。

• 3、取一張餛飩皮，尖角相對，適量肉餡放在皮子中間。

• 4、一個尖角邊向內折過來包住肉餡。

• 5、左右兩尖角向中間折過來。

• 6、剩餘尖角向上折，用手輕輕攥一下。

• 7、包好兩人份的餛飩。

• 8、雞蛋一個大三，加適量鹽調味，黃酒去腥。兩張海苔剪成絲。香蔥切碎爆蔥油。

• 9、蛋液煎成蛋皮，切成絲。

• 10、炒鍋中水燒開下入餛飩，水沸騰後加入少許冷水，水再次沸騰，略煮至餛飩浮起就熟了。

• 11、煮餛飩的時間裡，生抽、鹽、香油、白胡椒粉放在湯碗中備用。

• 12、餛飩帶水一起撈起放在碗中，加入蛋皮絲、海苔絲、適量蔥油即可。

小竅門

1、食材明細中的調味品只用在餛飩湯中。
2、豬肉餡的調味品根據自家口味調製。
3、小餛飩皮很薄，個小，浮起就熟了。煮的時間太久皮子會爛，影響口感。