五香脆皮蠶豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蠶豆用水泡一夜。

2. 配料備好。

3. 鍋中放入水，倒入蠶豆和配料和2茶匙的鹽，1勺的老抽。

4. 大火煮開，轉小火煮15分鐘。

5. 撈出瀝乾水分，再黑線處用剪刀剪一刀。

6. 鍋中無油把蠶豆炒至皺皮。

7. 涼油下鍋炸制。

8. 炸到皮爆開，顏色稍變，出鍋。

9. 用廚房紙擦乾油分，加入1茶匙鹽，花椒粉，辣椒粉調味。

10. 成品。

烹飪技巧

：蠶豆泡一夜比較好。2：再黑線處用剪刀剪一刀是為了更好的入味。3：涼油下鍋炸制，這樣炸的更為徹底，也不會出現油花四濺。4：炸的過程中發出清脆的聲音時，即可撈出瀝乾油分。