“包1斤餛飩不到十分鐘。左手右手配合會很快,也不用沾水包。”
1、豬前腿肉洗淨。
2、蝦洗淨剝殼。
3、姜磨碎。
4、磨得很細。
5、三瓣蒜磨碎。
6、蔥多放一點,切成蔥花。
7、蒜末,薑末放在一起。
8、蝦肉剁碎放入薑末,蒜末,鹽,料酒,拌勻備用。
9、肉切成片放鹽,剁成細末。
10、把蝦肉末和豬肉末拌起來。
11、加點醬油。
12、加點蠔油。
13、拌勻。
14、加入蔥花。
15、再次拌勻。筷子不是很好拌,我是用手拌勻的
16、把餡放入餛飩皮上。左手大拇指把餛飩皮扒下來。
17、左手大拇指在餛飩皮和肉餡連線的地方壓一下。
18、右手轉動筷子。
19、右手用筷子從右到左轉過來180度。
20、左手手指把餛飩翻過來。
21、左手壓住餛飩,右手把筷子抽出。
22、一個餛飩就包好了。
23、整盤放冰箱裡凍著。拿出來用勺子或者筷子把它剷下來,裝入保鮮袋中。如果兩個粘在一起,輕輕放桌子上一敲就散了。