菜肉餛飩的做法 【寧波】菜肉餛飩 菜肉餛飩怎麼做

“清清爽爽的一碗餛飩，每次吃這個就會想起媽媽的味道。快過年了，又想家了，想媽媽的味道了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜肉餛飩的做法步驟

• 1、小油菜洗淨焯水瀝乾。

• 2、剁成末，擠出水分，擠出的菜汁留用。

• 3、肉末中加入料酒、分次加入花椒水和擠出的菜汁，順一個方向攪打至粘稠，加入薑末、生抽、鹽、蠔油拌勻，最後加入蔥花、淋入1勺香油拌勻備用。

• 4、加入青菜末拌勻。

• 5、取一張餛飩皮中間放入適量餡。

• 6、兩邊對摺。

• 7、兩頭捏緊。

• 8、依次包好所有餛飩。（如果做的多可以放冰箱冷凍起來，隨吃隨取）

• 9、雞蛋打散，平底鍋中攤成蛋皮，切成小塊。

• 10、鍋中水開煮熟餛飩。中間點兩次涼水。

• 11、碗中放入紫菜碎、蝦皮、鹽、少許生抽、少許豬油、少許胡椒粉備用。

• 12、澆入一大勺煮餛飩的湯（有雞湯更好），衝開調料，放入攤好的蛋皮。。

• 13、舀入餛飩，灑香菜碎即可。

小竅門

根據口味自己可以調入紅辣椒油和醋。