“這是昨天中午吃的餃子，包了一斤多的肉。都說好吃不過餃子嘛，所以這個量肯定比較大。餃子的餡料可以隨意按自己喜歡的來做，這是我怎麼吃都不膩的原因之一。
這個本來是要在第2天早上做早餐的，於是我頭一晚擀好了餃子皮，放在冰箱。（早餐吃什麼，我一般都是頭一晚就做好準備的）。結果第2天早上起來雨特別的大，我就不想出門去買肉，於是換成了中午吃。（太久沒見太陽了，想它了）
每次吃餃子，廚房那叫一個熱鬧啊，寶寶一看到我包，就喜歡來幫忙，（結果自然是越幫越忙）。而且吃的時候，大家每個人都要自己調湯底的味道，這個調一碗，那個調一盆，各種調料都給我搬出來，我常說那桌面簡直就是世界大戰。
鮮肉韭菜餡的餃子，我比較常包，因為這個是大家共同喜歡的味道，直接吃就很鮮美了。如果蘸著蒜香的醬油醋調料或者是蘸海蝦醬，味道就更豐富了。
餃子的形狀也特別多，我一般都換著包，掐掐手指算算的話，家人們還是喜歡柳葉餃的多。”
1、準備好豬肉和韭菜。
2、豬肉剁成肉糜，放入較大的碗中。（為了保證口感，我一般都是用刀自己剁）
3、加入適量薑末和蔥白末。（如果不喜歡蔥薑末的話就換成蔥姜水）
4、調入約1湯勺量的烤肉醬。
5、再依次加入上述除了香油和水澱粉以外的其他調料，攪拌均勻。
6、分次加入3湯勺的水澱粉，攪拌至肉糜上勁，備用。
7、在準備包餃子的時候，加入切好的韭菜末。（韭菜不要提早加，以免出水，洗好後，放一邊晾著，準備包餃子的時候再切成末，加入肉糜裡）
8、調入少許香油，攪拌均勻。
9、餡料準備好以後，就可以包餃子了，準備好餃子皮。
10、取一塊餃子皮，放入適量肉餡。
11、按自己喜歡的形狀包起來。
12、依次包好，排放在撒了一層薄粉發案板上。（撒一層薄粉是為了防粘，不用太多）
13、鍋中加入適量水燒開，調入少許鹽，下入餃子，用鍋鏟的鏟背輕輕推動一下，以免粘住。
14、煮至熟透即可出鍋。（蘸料依據自己喜好，或者直接吃原味的，一樣很鮮美）
詩心片語：
1：在包餃子前先把肉餡調好，但別過早加入韭菜，以免餡料出水。
2：調料裡的生抽是調味，醬油是為了讓肉餡上色，所以量的多少要酌情添放。
3：包好的餃子排放在案板上，為了防止粘住，最好在案板上撒一層薄粉。
4：煮現包的餃子，等水開了以後再下鍋。
千里飄香谷
