鮮肉水餃的做法 冬至日的養生美食---鮮肉水餃 鮮肉水餃怎麼做

“今日冬至。
自古就有“冬至如大年”的說法。
過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升！是一個節氣迴圈的開始，是吉日，應該慶賀！
So，養生美味鮮肉水餃走起！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉水餃的做法步驟

• 1、麵粉加鹽，倒入清水，和成柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜餳半小時。

• 2、花椒用熱水浸泡20分鐘以上，使用時把花椒撈出，只用泡過花椒的水。

• 3、幹木耳提前用水泡發，洗淨後切成末，洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、娃娃菜也分別切成末。

• 4、鮮蝦仁去除蝦線後洗淨控幹水分，剁成蝦肉粒；把蝦肉粒和豬肉餡放入蔬菜盆中，加入適量鹽、香油、蠔油、生抽、芝麻、大料粉、生薑粉、肉桂粉、花椒水。

• 5、順時針方向充分攪拌均勻，攪到上勁，餡料成團不撒，美味的餃子餡就做好了。

• 6、餳好的麵糰分出一小塊來，揉搓成粗細均勻的條狀。

• 7、分切成小劑子。

• 8、把小劑子揉圓，給劑子上撒少量麵粉，用手掌壓扁，擀成中間略厚、邊緣略薄的圓形麵皮，取一個餃子皮放入適量餡。

• 9、包成自己喜歡的或者自己拿手的餃子形狀。（我只會這一種）

• 10、鍋中燒水，水燒開加少許鹽後下入包好的餃子，煮沸後加少許冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的餃子就煮好了。

• 11、出鍋了，也可以配上自己調製的蘸汁。我們家的習慣是吃原汁原味的哦!

小竅門

1、和麵時麵粉和水的比例通常是2:1，而且最好用冷水。
2、花椒水要分次加，防止餃子餡水太多。
3、煮餃子的水燒開後加點鹽再放餃子，這樣煮好的餃子不會粘連。