1、麵粉放入大碗中,慢慢加入胡蘿蔔汁,揉成光滑的麵糰,醒面30分鐘;
2、白菜洗淨切碎,將水分擠出,備用;
3、豬肉餡放入碗中,加入生抽、老抽、蠔油、黃酒、十三香朝一個方向攪勻,放入白菜碎、薑末、蔥末,淋入香油拌勻製成白菜豬肉餡備用;
4、將醒好的麵糰分成若干個小劑子後擀成中間厚周邊薄的餃子皮,包入肉餡包成柳葉形狀;
5、鍋中燒沸水,放入餃子煮熟即可。