自制蔥香手撕餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花生油 ：50
溫水 ：160
中筋麵粉 ：250

輔料

花椒 ：適量
小蔥 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
香蔥 ：適量
椒鹽 ：適量

具體步驟

1.麵粉用溫水揉至光滑 蓋溼布餳20分鐘

2.餳面的同時製作油酥 將蔥姜大料和油開小火熬10分鐘左右 至調料焦黃 香味滲入油中

3.去除油中的所有調料 將油倒入麵粉中 調成稀的油酥

4.餳好的麵糰分兩份 操作檯塗油 取一份麵糰擀成長方形薄片 表面刷油酥 撒椒鹽撒上香蔥碎

5.將面片摺疊 象風琴一樣折起

6.自一端捲起 右手卷 左手儘可能地拉扯麵團 使其更長 卷出的圈數更多

7.卷好後 把收尾處壓在麵糰下面 壓扁 製作下一份麵糰 餳制15-20分鐘 餳好的面坯擀開成大的圓片

8.鍋中塗油 放入麵餅煎至微黃 在另一表面塗油後翻面 中間轉動麵餅使其受熱均勻 每次翻面都塗少量油 這樣煎出的餅會非常油潤

烹飪技巧

在卷麵糰的時候，儘可能地拉扯麵團，使其更長，卷出的圈數更多，如果拉不動先放一下，製作另一個，過一會就很容易拉長了。