1、超市買來新鮮的肉雞腿。我們用清水浸泡解凍。外面買的冷凍話一定要用水解凍。洗一會兒,洗乾淨。
2、把雞腿放進鍋中,加入姜蔥節。適量的料酒以及八角。開大火把它煮至完全熟透。入事先凍好的冰水裡面過涼備用。
3、現在我們來製作蔥油,首先生抽,蠔油,白糖,均勻攪拌。
4、注入色拉油,放入小蔥段。花椒,洋蔥。姜蒜。開大火炸出香味兒。
5、把裡面的配料取出來不用。一定要取乾淨,哦不然一會影響顏色和口感。
6、過完涼的雞腿,用手撕成塊。裝入盤中,上面放上切好的。泡椒小蔥段。
7、把做好的蔥油淋在這個生抽的碗裡。趁熱撒上白芝麻,均勻攪拌。
8、把做好的蔥油淋在撕好的的雞腿兒上。
9、一道美味的冷盤做好了,非常的小清新口感。
熟的雞腿用冰水過一下涼,雞腿變得有嚼勁,特別的好吃。因為這道菜是蔥油為主,所以生抽,蠔油要放的少一點。蔥油製作的時候一定要開大火猛炸,完全把他炸出香味才好吃。