鮮肉韭菜水餃怎麼做|鮮肉韭菜水餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉韭菜水餃的做法步驟

• 1、麵粉加水用筷子攪拌成絮狀。

• 2、和成光滑的麵糰，蓋上醒10分鐘。

• 3、韭菜洗淨瀝水。

• 4、五花肉剁成肉末，韭菜切末一起放入碗中，再打一個雞蛋。

• 5、倒一勺麻油拌勻，再加適量鹽、生抽和五香粉順著一個方向攪拌，使肉上勁，餡料拌勻。

• 6、面板上撒上面粉，取出醒好的麵條搓成長條，然後切成若干小劑子。

• 7、將小劑子擀成中間稍厚四周薄的圓面片。

• 8、全部擀好。

• 9、包餃子。

• 10、鍋里加足量清水燒開，將餃子下到鍋中，抄一下鍋底，大火將餃子煮開。然後加一小碗涼水，蓋上鍋蓋，大火煮開，再如此反覆2次即可。

小竅門

1.餃子面稍微和幹一點比較好；
2.餡料先加麻油拌勻再加鹽及其他的，是因為油能鎖住水份，防止餡料出水太多。
3.煮餃子時加涼水再煮開，這樣餃子容易熟透且皮不破。