棗香小花捲怎麼做|棗香小花捲的做法

“吃膩了平淡無味的麵食嗎？一點小改變就可以製作出別樣的美味。自制的棗泥，無香精防腐劑，卻可以給平淡的白麵增加濃郁的棗香。香甜可口，健康美味，快來嘗試一下吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗香小花捲的做法步驟

• 1、原料中用到的棗泥是自制的，具體做法請參見本人的菜譜：紅棗酸奶冰淇淋。因為是直接和進面裡的，所以棗泥沒有炒制過，含水量較多，如果是要做餡料的則需要炒得稍幹些。

• 2、將麵粉中加入棗泥、奶粉、酵母粉、小蘇打和約200g水和勻，揉成柔軟光滑的麵糰。揉好的麵糰顏色是淺咖啡色。

• 3、將麵糰覆上保鮮膜醒發一個小時，今天天冷氣溫低，所以鍋內燒了一些溫水，然後將麵糰放入鍋中，保溫保溼利於發酵。發好的麵糰揉製片刻排氣，然後二次發酵40分鐘。

• 4、二次發酵好的麵糰排氣揉勻，取一半擀成薄片，上面灑少許鹽和適量食用油塗抹均勻。擀前下面灑些乾麵粉防粘。

• 5、將面片捲起，切成段。

• 6、將面卷段縱向切開，一分為二。

• 7、切割面朝外捲起，頭尾捏在一起，一個小花捲就成型了，所有面團如法炮製。

• 8、將小花捲放入蒸鍋，擺放時要留出一些空隙，再次發酵20分鐘。

• 9、蒸鍋內加入適量冷水，加蓋大火蒸15分鐘，關火後再燜2分鐘再出鍋。

• 10、成品小花捲呈現淡棕紅色，香甜柔軟，棗香濃郁。

小竅門

1、水要逐步加入，並根據實際情況控制總量，一邊加水一邊用筷子攪拌，待麵粉都成小團，盆中基本上沒有太多散落的乾麵粉就差不多了，這時再揉在一起的麵糰軟硬程度適中。
2、棗泥本身已經夠甜，做成的花捲帶有淡淡的甜味，一般無需再加糖，如果確實喜歡吃甜的，和麵時也可再加一勺糖。
3、如果沒有奶粉，直接用鮮牛奶替代水來和麵也是很不錯的。