“夏日孩子胃口不佳,此款香蔥火腿小花捲可讓不想吃飯的小寶貝們食慾大開。媽媽們做起來😊😊😊”
1、香蔥葉10克切成小圈圈,火腿片30克切粒或用培根片。
2、麵粉250g,酵母2g,低於37℃的溫水135g。酵母用少量的溫水化開(不要另外再加水)。
3、水不要一次加入,留出10克左右,用手蘸水揣面,直至水光。這樣會激發麵筋,使麵糰柔韌光滑(不會和麵,可用麵包機代替)。
4、蓋蓋醒發至氣泡充盈或體積膨脹1.5一2倍左右。
5、把麵糰擀開。如追求造型,可反覆疊壓兩次,以去除氣泡(可用麵包機排氣)
6、面片上撒少許麵粉塗均,再灑上少許食用油,用刷子抹開,抹均勻,油不要太多。撒麵粉是為了使花捲更好分層。
7、撒上火腿粒。面片兒一邊留四公分,另一邊留上兩公分不灑火腿粒。
8、同樣在撒上香蔥葉。
9、從留4公分的那邊開始折起,注意是折不是卷。
10、全部折完,介面處儘量留在底部的側面。
11、去掉兩邊約1到1.5公分,切9個劑子(孩子小的,可多切幾個劑子,讓孩子一次能吃一個,他會有成就感哦!)
12、每個劑子中間用刀背使勁壓一下,不可壓斷。
13、雙手食指伸進壓縫中,中指拇指輔助(此時雙手的三個手指是呈三角形狀)。輕輕拉長一點兒。
14、左右手向相反方向稍微傾斜扭動。面坯繞過左手食指,將兩端接頭在食指下捏實,抽出食指。
15、全部做完蓋布醒發至花捲兒體積變輕,開水上鍋,大火蒸十分鐘,直接掀蓋兒出鍋。兩端切出的面頭,可重新擀長條,疊一下,做一個小花捲。
16、千萬不能蒸的時間過長,蔥葉就會變黃。
17、寶貝,吃花捲嘍!
千萬不能蒸的時間長了,時間一長蔥會變黃,味道會不好。