1、先將玉米麵用開水燙一下,晾涼後,將酵母、白糖與麵粉攪勻,用溫水和成面絮,揉成光滑麵糰,放溫暖的地方餳發至兩倍大。
2、將蔥葉切碎。
3、麵糰取出反覆揉搓排氣,整理成長方形,擀成長方形麵皮。
4、將麵皮上均勻塗抹一層食用油,撒上少許鹽、蔥花。
5、捲成長條形,壓扁,切成寬度均勻的段,取兩段放一起。
6、將面段按扁,取一根筷子在面段中間壓一下。
7、一端向左擰,另一端向右擰,邊擰邊抻長,繞拇指繞一圈,底部捏緊,將所有花捲做好後,二次餳發十分鐘,冷水上鍋。
8、上汽蒸十分鐘,關火燜五分鐘,出鍋即可。
玉米麵用熱水燙一下,口感好,容易消化。