紅棗老面花捲怎麼做|紅棗老面花捲的做法

“甜的花捲，甜的老面。
老麵肥:做酵母饅頭，取50克麵糰，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏2天以上。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗老面花捲的做法步驟

• 1、老麵肥50克撕小塊，放豆奶粉25克(可以不放)，溫水250克，攪拌勻。

• 2、放麵粉500克。

• 3、揉光滑麵糰(揉一百下以上)，蓋好蓋子，發酵一晚上。

• 4、放小蘇打0.5克，手上抹水，抹勻小蘇打，揉勻面團排汽。

• 5、棗子去核，切小丁。(能切碎更好)

• 6、取一半面團，案板上放適量乾麵粉，擀成長方形，抹油。

• 7、灑紅棗丁。

• 8、慢慢捲起來。

• 9、修整一下，揉均勻。

• 10、均勻切塊。

• 11、用筷子按一下，拉長，兩頭收尾重疊，作為底部。

• 12、做好的面卷放進蒸籠。

• 13、靜置兩倍大小。

• 14、大火蒸15分鐘，燜5分鐘即可。