“三羊開泰，恭喜發財，羊年到，吃餃子；吃神馬餡的餃子呢，羊年就吃羊餃子，咱也來個三羊餃子。哪三羊呢，咱往下看。”
1、麵粉300克加清水160克鹽1克，活成稍軟的麵糰，水量要根據麵粉的吸水性新增；麵糰蓋保鮮膜放一邊醒發；
2、準備洋芋和洋蔥；
3、洋蔥洗淨後，用擦床擦成洋蔥碎；
4、洋蔥碎裡放2克鹽，醃一會殺水分；
5、洋芋去皮切絲，放清水裡浸泡，清水裡放適量的鹽；鹽的用來在配方之外；
6、浸泡後的洋芋清洗2遍，放入已燒開水的鍋裡焯水；
7、撈出洋芋絲，可以用涼水過一下，切成碎末；待用；
8、羊肉餡裡放適量的白胡椒粉拌勻；
9、放入3克鹽拌勻；
10、放入一湯匙植物油拌勻；
11、洋蔥此時已將水分殺出，用手稍微一攥；不要攥的太乾；
12、三種餡料已收在盆裡，洋芋裡再放入一克鹽；攪勻；
13、再放入一湯匙植物油；
14、攪拌均勻，即成三羊餃子餡；
15、醒發後的麵糰揉光滑；
16、麵糰切成長條，搓勻，切成大小合適的劑子；
17、自己擀的餃子皮，溜薄，還筋道；
18、取適量的餡料包成餃子；
19、包好的餃子排排坐；
20、鍋中放寬水，大火燒開，下入餃子，三開之後點少許的涼水，再次煮開，撈出餃子；
21、餃子上桌了，開吃了，沾點醋和油辣子，忒好吃；祝大家吃的開心，羊年發財！
羊肉用白胡椒粉、洋蔥去羶，土豆喜歡吃脆脆的，就採用浸泡後焯水，若喜歡吃麵嘟嘟的，就省掉浸泡的程式，意想不到的好吃哦，真的沒想到這麼好吃。提醒：一定要趁熱吃，蘸料用的是醋加油辣子。
千里飄香谷
