“我認為豬肉韭菜餡餃子是比起任何餡料更美味，而這兩樣食材都很容易找到，所以只要饞餃子的時大多數就會包頓韭菜豬肉餡餃子吃。很多人包韭菜餡特別愛出水，如何能解決這個問題呢？我來說兩招，首先是拌韭菜餡時，要加油拌勻，再加入鹽拌，這樣就能用油鎖住水分；其次還有個法寶，就是加入油炸的粉絲（或者饊子，但記住一定不要加多了喲），它能幫助吸水。很管用的妙招喲，一定要試試喲。”
1、餃子麵粉放入面中，加入適量的水；
2、揉成光滑的麵糰後加蓋餳上20分鐘；
3、肉餡中加入適量的鹽、姜粉、胡椒粉和料酒等調味料，順著一個方向攪拌上勁；
4、鍋中放入少許油，將1小隻粉絲放入鍋中炸泡；
5、將切好的韭菜放入肉餡中，加入少許油順著一個方向拌均勻；
6、再加入少許鹽和胡椒粉調味；
7、再放入炸好的粉絲放入餡料中拌均勻；
8、餳好的麵糰擀下成大小相同的劑子；
9、將劑子擀成圓片；
10、中間包入韭菜三鮮餡料；
11、雙手虎口將餃子邊緣按壓緊，
12、這樣餃子就包好了；
13、燒鍋開水，加入少許鹽；
14、入餃子，第一遍要加蓋煮；
15、水開後加入適量的冷水，繼續煮開，這樣重複一下，待餃子全部煮好後，撈出盛盤，調製好蘸汁，開吃了。
16、可以開吃了。
1.餃子麵粉放入適量的水，和成光滑的麵糰，加蓋餳上20分鐘；2.要想韭菜餡料不出水，首先是拌入韭菜後要先放入油拌均勻這樣能鎖住水分；其次就是放入點炸過的粉絲，它能幫助吸水；3.煮餃子時放入點鹽能避免餃子扒鍋，第一次要冷水加蓋煮；後面煮時兩次無須加蓋，須點2-3次冷水。
千里飄香谷
