羊肉黃蘿蔔餃子怎麼做|羊肉黃蘿蔔餃子的做法

“建議使用羊腿肉，剔除筋膜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉黃蘿蔔餃子的做法步驟

• 1、將黃蘿蔔切成絲，放入開水鍋中，焯10分鐘左右，撈出攥幹水分，剁碎待用。

• 2、500g羊肉切片，放適量蔥姜剁碎。

• 3、將剁好的羊肉餡放入盆中，加入13g鹽、3g味精、8g生抽、5g老抽、3g胡椒粉、3g花椒粉、200g涼開水。順一個方向，快速攪打上勁。

• 4、再加入一個雞蛋攪拌均勻。

• 5、將剁好的黃蘿蔔用熟油拌，摻入肉餡中乙

• 6、攪拌均勻即可。

• 7、包餃子的面要軟，充分醒揉，包成自己喜歡的樣子。

• 8、煮餃子的水要多，煮好的餃子才清爽透亮，富有彈性。

• 9、成品。

• 10、成品。

小竅門

1.每斤肉可打入200g水或高湯，要快速攪打上勁，使肉餡充分吸收。
2.不論搭配什麼蔬菜，重量都不要超過肉的重要。
3.不論摻什麼蔬菜，都要洗乾淨控幹水分再切碎，用熟油拌勻，不要放鹽。