“ 紫薯中的花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。用紫薯做出的花樣麵點不僅味道甜美，營養豐富，而且賞心悅目，誘人食慾。”
1、麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2、將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。
4、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。
5、將小麵糰按扁，放入紫薯椰蓉餡，收口捏緊。
6、按扁小麵糰，慢慢擀成稍長些的橢圓形，不可過度用力，防止擀破餡料露出，然後用鋒利的刀片小心地在麵糰上切割，切成均勻的切口，只劃破一層表皮。
7、麵餅翻面，捲成圓柱狀，底邊朝下，防止發酵時張開。
8、圈成圓，兩頭對接，捏緊（把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實。）。
9、放入鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。
10、大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麵點上。
3、麵糰無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的麵點。
千里飄香谷
