1、調勻糯米漿。
2、大火蒸30分鐘。
3、蒸熟的糯米粉晾一會趁熱加入20g黃油。
4、將黃油反覆揉搓均勻(大約(10分鐘)。
5、紫薯蒸熟搓成泥狀。
6、再過細篩使紫薯餡細膩均勻。
7、紫薯全部過濾完成。
8、將紫薯泥覆膜擀成薄厚均勻的片狀。
9、將熟玉米澱粉撒在面案上做為手粉,糯米糰擀成薄厚均勻的片,放入紫薯泥片鋪好。
10、切去四周多餘部分。
11、從上往下將其捲起。
12、準一根線繩,系在一側,交叉一系切去多餘部分。
13、線繩相當於刀切,但刀易粘、線切就會很完美。
14、切好的紫薯糯米卷裝盤,成品漂亮、顏色美觀。
15、口感軟糯,香甜可口。