紫薯海螺卷怎麼做|紫薯海螺卷的做法

“我非常喜歡紫薯，經常用紫薯來製作各種美食，今天的這款海螺卷加了紫薯，顏色粉嫩，造型獨特。早就長草這種花捲的做法，今天學者做了一遍，學藝不精，不太像哈！花捲的整形做法來自於美食達人悠哈老師。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯海螺卷的做法步驟

• 1、麵粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、適量水揉勻後等待發酵。

• 2、麵糰發至蜂窩狀。

• 3、再次排氣揉勻後分成6份。

• 4、擀開，膜少許油。

• 5、3摺疊好。

• 6、旋轉90度。

• 7、壓出花紋。

• 8、翻面，撒少許麵粉。

• 9、把筷子擺在中間位置，上下摺疊。

• 10、一手拿筷子，一手扯著面坯，旋轉180度。用筷子在收口處壓實。這一步需要兩手操作，實在無法拍照，見諒。

• 11、抽出筷子。

• 12、蒸鍋放油紙，擺入花捲，靜置20分鐘。

• 13、中大火蒸15分鐘後關火別揭蓋子，燜10分鐘後再揭蓋子。

• 14、成品。

小竅門

紫薯的含水量不同，和麵的時候要一點點慢慢加水，麵糰不要太軟，否則不好塑型。